蝦仁的肉質(zhì)彈嫩，口味鮮美，它含有大量的蛋白質(zhì)，且脂肪含量少。黃瓜含有很多的維生素，并且它的口感很是清脆。兩者相搭配很是清淡爽口，易于消化，且老少皆宜。下面就為大家介紹蝦仁炒黃瓜。

　　做法一

　　步驟

　　1、將黃瓜洗凈，胡蘿卜洗凈，切成等同的大小扇型;姜片切成細絲;蝦仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻后入味30分鐘。

　　2、黃瓜、胡蘿卜片用熱水煮熟，并在水中加入少許鹽和滴入植物油，然后瀝干備用。

　　3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉(zhuǎn)色盛出。

　　4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散后炒成蛋塊待用。

　　5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入姜絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿卜片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，后放入鹽和雞精調(diào)味。

　　做法二

　　材料：黃瓜2根，蝦仁適量。

　　調(diào)料：蔥姜沫蒜。

　　步驟

　　1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

　　2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發(fā)蔫了。

　　3、蝦仁提前用料酒拌勻。

　　4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖即可。

　　做法三

　　食材：黃瓜200克、對蝦150克。

　　配料：紅椒、蒜、姜、玉米淀粉、生抽、料酒、精鹽、食用油各適量。

　　步驟

　　1、準備好食材。

　　2、先把黃瓜切小丁。

　　3、蝦子去殼后，加少許淀粉和鹽拌勻。

　　4、切好洋蔥丁、姜絲、紅椒塊。

　　5、鍋里入油，炒香姜、洋蔥、蒜。

　　6、加入蝦仁，滴些料酒，小炒。

　　7、加入黃瓜炒勻。

　　8、加入1小匙生抽。

　　9、加入精鹽和紅椒炒勻即可。

　　小貼士

　　1、黃可切小丁，炒的時間不用過長，就會脆爽。