注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。
3.剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，好嘗一嘗味道咸淡(我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐樂)，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂
4.揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過(guò)程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)。
5.搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。
6.包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾(竹子做的)，整齊的碼放在上面。
注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄(我總貪皮薄餡大，自己又沒那本事)
7.煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)(順時(shí)針)，防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了。現(xiàn)在她改進(jìn)樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
餃子
材料
肉餡1斤，青菜1斤，面粉1.5斤，料油，鹽，五香粉，胡椒粉，姜粉，蔥。
做法
1、把菜洗凈放在一邊控干水分。
2、在面里放點(diǎn)鹽把面和好，用保鮮袋裝好待用。
3、肉餡放好調(diào)料往一個(gè)方向攪拌均勻。
4、包之前把菜放進(jìn)去，攪拌均勻就可以包了。
彩色餃子
材料
莧菜葉25克，菠菜葉25克，胡蘿卜25克，水200克，面粉500克，餃子餡，芹菜500克，雞蛋4個(gè)，蝦皮少許，火腿末少許，調(diào)料，鹽20克，麻油20克，胡椒粉5克。
做法
1，莧菜葉洗凈，切末。
2，加50克水榨汁，過(guò)濾出50克備用。
3，胡蘿卜洗凈切小丁。
4，加50克水榨汁，過(guò)濾出50克備用。
5，菠菜葉洗凈，切末。
6，加50克水榨汁，過(guò)濾出50克備用。
7，芹菜洗凈，去掉葉子(葉子可以用來(lái)做個(gè)芹菜蛋花湯)。
8，用莧菜汁，菠菜汁，胡蘿卜汁，水分別加入120克面粉做成面片。
9，壓出一個(gè)個(gè)圓片。
10，蝦皮泡水后，切末。
11，鍋中倒油，雞蛋在鍋中炒出蛋花。
12，芹菜去葉后，切末，火腿也切末。
13，將芹菜末，雞蛋末，火腿末，蝦皮末，胡椒粉以及鹽和麻油攪拌好。
14，包成餃子下鍋，食用時(shí)可沾醋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹煮餃子的步驟的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了煮餃子的步驟了吧，小編推薦的做法是比較實(shí)用的方法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
