常吃蝦對(duì)我們是很有好處的，它的肉含有很多人體所需的微量元素。蝦仁的做法有很多種，其中炸蝦仁的口感是很好的，外酥里嫩，香脆可口。炸蝦仁的做法也是有很多中的，下面就為大家介紹炸蝦仁的家常做法。

　　香酥蝦仁

　　材料

　　蝦仁一碗、雞蛋2個(gè)、面粉、淀粉、鹽、味精、料酒、油、番茄醬。

　　做法

　　1、蝦去殼洗凈，入碗中加鹽、料酒、味精攪拌均勻腌制10分鐘備用。

　　2、將雞蛋打散，加淀粉和面粉調(diào)成黏稠的糊狀。

　　3、腌制好的蝦仁，拌入蛋糊。

　　4、油鍋燒熱，逐個(gè)下入油中，炸至金黃色即可撈出裝盤。

　　蝦仁鍋巴

　　主料

　　蝦仁、鍋巴。

　　輔料

　　熟雞絲、雞蛋。

　　調(diào)料

　　鹽、雞精、香油、糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油。

　　做法

　　1、將蝦仁洗凈瀝干水放入碗中，加入鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、糖、雞精、番茄醬，鍋開后用水淀粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成雞蝦鹵汁。

　　3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油七成熱時(shí)放入鍋巴，炸至發(fā)脆撈出放入盤中，澆鹵汁即食。

　　原味蝦仁

　　材料

　　蝦、雞蛋、淀粉、鹽。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)入油。比平時(shí)炒菜稍微多些就好。

　　2、蝦仁放在蛋液中，裹勻。

　　3、將蝦仁放在油中炸至金黃。

　　4、翻面，待另一面蝦仁變?yōu)榻瘘S。

　　5、撈出控油，裝盤即可。

　　軟炸蝦仁

　　材料

　　蝦仁400g(解凍后)，鹽1/2小勺，料酒1小勺，雞蛋1個(gè)，干淀粉1.5大勺，面粉1.5大勺。

　　做法

　　1、蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線(有些優(yōu)質(zhì)的單凍蝦仁已經(jīng)挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)。

　　2、加入鹽。

　　3、加入料酒。

　　4、帶上一次性手套，給蝦仁按摩(抓勻)，腌制5分鐘。