3、加辣椒醬炒1分鐘，加湯、山藥、胡蘿卜。

　　4、開鍋5分鐘后，加皮皮蝦煮熟，加鹽出鍋。

　　皮皮蝦燉白菜

　　材料

　　白菜500克，皮皮蝦75克，蔥花、姜片、香菇、香菜、花生油、鹽、胡椒粉、骨頭湯、香油各適量。

　　做法

　　1、白菜切成塊，皮皮蝦泡水。

　　2、白菜下鍋略炒，取出。

　　3、鍋內注油燒熱，下蔥花、姜片、皮皮蝦炒香，加入白菜，骨湯燉熟，加調料，撒香菜末、淋香油即可。

　　香辣皮皮蝦

　　材料

　　皮皮蝦(富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄),黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,鹽。

　　做法

　　1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗凈切絲，姜切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。

　　2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗干凈，放姜、料酒腌漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝干水份。

　　3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。

　　4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。小訣竅色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

　　砂煲椒麻皮皮蝦

　　材料

　　皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙。

　　做法

　　1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘。

　　2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁。

　　3.平底鍋內倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內燒。

　　4.待皮皮蝦變色后倒入調味汁，燒3分鐘。

　　5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。

　　小訣竅

　　1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質飽滿的皮皮蝦，肉質松散，顏色發(fā)青的，一般都不是新鮮的。

　　2.皮皮蝦用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質,也起到殺菌的作用。

　　3.從皮皮蝦入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的皮皮蝦的做法大全的內容。現(xiàn)在朋友們是不是都知道皮皮蝦怎么做好吃了，皮皮蝦的味道很鮮美，營養(yǎng)價值也很高的。文章中介紹的做法都不難，大家不要錯過了。