豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。

　　制作方法

　　主料：草魚，豉油。

　　輔料：蔥姜。

　　材料：草魚一條，蒸魚豉油，食用油，蔥，姜。

　　1草魚洗凈，兩面切花刀，抹鹽，放入鍋中蒸10分鐘左右;

　　2出鍋后倒掉盤中蒸魚的水分，均勻撒上蔥花　姜絲;

　　3淋上蒸魚豉油;

　　4鍋燒熱，倒入食用油燒開;

　　5將燒開的食用油淋在魚身上，大功告成!--蒸魚豉油版清蒸草魚!

　　火焙魚蒸臘肉臘肉蒸魚怎么做

　　原料

　　火焙小魚250克，臘肉250克，豆豉10克。紅干辣椒粉5克，蒜末5克，姜末5克，蔥花少許。黃酒、味精、鹽適量，色拉油500克(耗50克)，肉清湯50克。

　　步驟

　　1.臘肉洗凈，去皮切成片狀。

　　2.炒鍋中500克色拉油，七成熱時倒入火焙魚，稍炸撈出瀝干油。鍋內(nèi)留底油50克，放入臘肉，煸炒至出香味。再加進黃酒、豆豉、蒜、姜、辣椒粉翻炒，加肉清湯燒開，離火待用。

　　3.取菜碗一只，火焙魚放碗內(nèi)，加入烹炒過的臘肉，蒸15分鐘取出。加入味精，再翻扣在盤中，撒上蔥花即可。

　　注意事項

　　火焙魚買不到現(xiàn)成的可自制。選約3厘米長的小籽魚，去腮、內(nèi)臟洗凈。貼在鐵鍋上用文火焙干即成。

　　特點

　　火焙魚是用鐵鍋焙干的淡水小魚，焦黃香酥，是湖南民間傳統(tǒng)的干制菜料。此菜魚肉合蒸，臘味香配上烘烤香，美味濃郁，令人食欲大開。

　　魚的營養(yǎng)價值

　　魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。

　　一、吃魚抗憂郁

　　科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。

　　二、吃魚防哮喘

　　俗話說：“魚生火，肉生痰。”因而長期以來，許多人把吃魚視為引發(fā)哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益于預防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發(fā)作呢?因為新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預防哮喘病的發(fā)生、復發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

　　三、吃魚少癡呆

　　加拿大科學家通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%?？茖W家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發(fā)生。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是已經(jīng)知道了蒸魚的做法了呢?蒸魚的做法對于新手肯定也是有些難度的，其實也不難，只要信心耐心就好了，以上是小編給大家介紹的具體步驟，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>