蒸魚就是將處理好的魚放在蒸鍋上蒸熟。蒸魚的做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。那么蒸魚怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　做法一

　　材料：鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個(gè)、鹽、油適量。

　　做法

　　1.將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。

　　2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

　　3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可。

　　做法二

　　1.魚塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個(gè)小時(shí)以上;

　　2.盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會影響菜肴的口味

　　3.再碼一層泡發(fā)的黑木耳;

　　4.后碼上腌好的魚肉，水開后，上鍋蒸20分鐘;

　　5.出鍋后，澆上蒸魚豉油。

　　做法三

　　材料：魚，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽。

　　做法

　　1、將魚洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會腥。

　　2、在魚頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些!

　　3、將姜蒜、辣椒(可不放)切末

　　4、把魚身上擦一層油，盤子里放一點(diǎn)油，水開后上鍋蒸(時(shí)間根據(jù)魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)

　　5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽(回多一些鹽，因?yàn)轸~沒有加鹽腌)，待變色之后，澆到魚身上就可以了!

　　做法四

　　主料：扁魚、豆豉、蔥、姜、料酒。

　　做法步驟

　　1. 魚洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)，在兩邊魚身各斜劃幾刀。

　　2.大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(注意此時(shí)只能撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?。

　　3. 香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。

　　4.經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個(gè)蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進(jìn)魚肚子里，豆豉鋪在魚的表面。

　　5.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚的大小來決定)。

　　6.魚蒸好出鍋后，移入魚盤內(nèi)，撒上香蔥花。

　　7.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。