11.以淹沒(méi)鴨塊為好。

　　12.大火燒開(kāi)后，改中小火慢燉，同時(shí)加入蒜頭。

　　13.小火燉約25分鐘。

　　14.大火收汁出鍋。

　　方法四

　　主料

　　鴨子半只。

　　輔料

　　冰糖適量、生姜切片、八角、鹽少許、老抽一勺、生抽二勺、蒜適量、紅椒幾個(gè)。

　　步驟

　　1. 鴨子切塊，開(kāi)水焯一下，熱鍋放入油，冰糖小火炒鴨肉，使鴨肉上糖色。

　　2. 放姜片，黃酒，老抽，生抽，八角。炒勻上色后，加溫水燒開(kāi)后小燒燜四十分鐘。

　　3. 四十分鐘后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放鹽，雞精調(diào)味。后裝盤上桌。

　　方法五

　　主料

　　鴨腿500g。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、白酒適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量。

　　步驟

　　1.把鴨腿解凍洗凈。

　　2.準(zhǔn)備好輔料。

　　3.斬成塊，再用清水把血水沖洗干凈。

　　4.鍋中放入適量的水，加入一勺白酒。下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘。

　　5.將鴨塊撈出，用清水將血沫沖洗干凈后瀝干水分。

　　6.鍋中加入少量的油，爆香花椒和八角。

　　7.再加入蔥姜蒜煸香。

　　8.倒入焯水的鴨塊。

　　9.煸炒至顏色微黃，烹入白酒。 繼續(xù)煸炒。

　　10.炒勻后再下入醬油和冰糖，炒勻上色。

　　11.倒入適量的熱水，沒(méi)過(guò)鴨塊，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。

　　12.收干湯汁即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是紅燒鴨子的幾種做法，鴨肉中的脂肪酸因?yàn)槿埸c(diǎn)低，所以易于人體內(nèi)的消化，有助于人的新陳代謝，因?yàn)轼喨庑院?，所以比較適合體熱、上火的人食用，大家不妨試一試紅燒鴨子的做法。