鴨子通常會(huì)生活在水里，所以性涼，體質(zhì)比較微寒的人盡量少吃鴨肉，鴨子的做法有很多，有紅燒鴨子、清燉鴨子、烤鴨子等等，那么鴨子怎么做好吃呢，下面我們就來(lái)看看紅燒鴨子的做法。

　　方法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好半個(gè)鴨子。

　　輔料

　　八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、姜片適量、蔥斷兒適量、鹽適量。

　　步驟

　　1. 半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。

　　2. 往炒鍋中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、蔥花等。

　　3. 放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時(shí)，加入沒過(guò)鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右。

　　4. 燉至湯汁剩下三分之一時(shí)，加入適量鹽，然后大火收汁即可。

　　方法二

　　主料

　　姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好一只或者半只鴨子。

　　2.鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。

　　3.水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。

　　4.燙熟后，把鴨子撈出來(lái)。然后砍成塊。

　　5.鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。這時(shí)候注意要倒入少許油，不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水，煮到后它自己會(huì)出油的。

　　6.煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。

　　7.繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。

　　8.繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。

　　9.放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時(shí)候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。

　　方法三

　　主料

　　鴨子1000g。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、老抽適量、蒜頭適量、姜適量、料酒適量、小茴香適量、香葉適量。

　　步驟

　　1.仔鴨洗凈切塊備用，蒜拔好備用。

　　2.熱鍋下油，放入姜片。

　　3.等姜片炒出香味，倒入鴨子。

　　4.加適量老抽調(diào)味。

　　5.加適量小茴香調(diào)味。

　　6.加適量香葉調(diào)味。

　　7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來(lái)。

　　8.加適量料酒調(diào)味。

　　9.大火快炒約2分鐘。

　　10.加入開水。