3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。

　　4、等鍋里的油燒熱了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已經(jīng)加工過的)

　　5、倒入茄條翻炒然后加入水，開始煮，等到煮開。

　　6、把面團(tuán)用手按成長(zhǎng)條形狀的面胚，面團(tuán)摸起來(lái)要硬一些才能證明面和的恰到好處。

　　7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面團(tuán)放到白面粉上面，玉米面團(tuán)上面也要撒一些干面粉，防止粘起來(lái)。長(zhǎng)條型的玉米面胚切成條，然后再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁(大小1厘米的立方體)

　　8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里(注意要把面丁，分開，不要粘到一起)

　　9、煮不少于10分鐘，大概就熟了，然后加鹽。

　　小訣竅

　　1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低級(jí)，高筋都可以，好是高筋的，如果沒有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因?yàn)橛衩酌鏇]有粘性。

　　2、必須用溫水和面，不能用滾水，也不能用冷水。

　　3、切成的丁，1厘米的立方塊，太大了，煮不熟，里面容易夾生。

　　4、雪菜是提前炒制過的：可以用熱油加入姜蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。

　　5、茄子，不能切的太細(xì)，太細(xì)，一煮就都碎了斷掉了。

　　面疙瘩湯

　　材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉，2茶匙，白糖，1茶匙，鹽，1/2茶匙，黃油，1湯匙，牛奶，120毫升。

　　做法

　　1.將面粉，泡打粉，糖和鹽放入小盆里混勻。把軟化的黃油切入，混勻。加入牛奶，攪拌均勻，使形成非常軟的面團(tuán)。

　　2.用湯匙舀起面團(tuán)，一勺一勺加到正在煮沸的湯鍋里。加完后蓋上鍋蓋煮15分鐘即可食用。

　　3.如果想要吃歐芹味的面疙瘩塊，在和面的時(shí)候加1湯匙碎的干歐芹在面團(tuán)里就行了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹疙瘩湯做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道了怎么制作出美味的疙瘩湯的面疙瘩了，那么大家還在猶豫什么呢?趕緊動(dòng)手制作一下吧。