做法

　　1、將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

　　2、一鍋熱水將牛腩汆燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。

　　3、內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒。

　　4、陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。

　　5、鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中。

　　6、火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

　　7、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

　　牛肉面方法三

　　材料

　　牛腱，牛筋，姜大塊拍碎，蒜，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒，桂皮，蔥，老干媽紅油，糖，老抽，鹽，味精，酒，高湯，香菜，面條，

　　做法

　　1、牛腱與牛筋整塊，放入滾水中燙去血水后再洗干凈。

　　2、熱鍋不放油，干炒香姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒、八角、胡椒粒、桂皮后加高湯煮滾。

　　3、加紅油、糖、老抽、鹽、酒，然后開(kāi)小火燜約半小吋。

　　4、放入牛筋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉煮一小時(shí)。

　　5、加入牛腱再煮兩小時(shí)。

　　6、然后把牛腱、牛筋撈起切塊，加些味精入牛肉湯調(diào)味即可。

　　7、熱水燒開(kāi)，燙熟面條后撈起放入碗里，擺牛腱、牛筋淋上熱牛肉湯，放些老干媽與香菜即可開(kāi)吃。

　　結(jié)語(yǔ)：看完了上面的文章，想必大家對(duì)于上面所給的幾種牛肉面湯料配方差不多已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。牛肉面不但美味營(yíng)養(yǎng)，而且還具有很高的養(yǎng)生價(jià)值，大家平時(shí)可以自己嘗試一下。以上便是三九養(yǎng)生堂為大家?guī)?lái)的養(yǎng)生食譜。后小編祝大家身體健康，萬(wàn)事如意!