牛肉對(duì)于很多人來說都是愛吃的食品，牛肉雖然好吃，但是如果烹制不好的話，牛肉是咬不動(dòng)的，那么怎樣才能做出又爛又好吃的牛肉呢，如何燉牛肉才能更爛更好吃呢，下面交給大家燉牛肉的做法，教大家燉牛肉怎么做好吃。

　　如何讓牛肉燉的又爛又好吃

　　1、燉牛肉的時(shí)候一定要用燒開的水，絕對(duì)不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)，而熱水可以把牛肉中的蛋白質(zhì)凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉質(zhì)更加美味好吃。

　　2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實(shí)在是水加的不夠，那應(yīng)續(xù)加開水。

　　3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

　　4、在燉牛肉時(shí)可適量的加一些酒和醋，能夠讓肉質(zhì)更加嫩滑好吃。

　　5、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

　　燉牛肉的做法

　　主料

　　牛腩適量。

　　調(diào)料

　　食鹽適量、醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個(gè)、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、干山楂少許、水適量。

　　用料小秘訣

　　要燒制醬汁，往醬汁中加入一些濃湯寶，讓它更好的融入肉中，可使的肉質(zhì)更加的美味鮮嫩。

　　做法

　　1.牛腩適量洗凈備用。

　　2.切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。

　　3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

　　4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)。