5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

　　茄子燒豆角

　　材料：豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖。

　　做法

　　1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。

　　2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。

　　3、放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用。

　　4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

　　5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出。

　　6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。

　　8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

　　9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

　　10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

　　11、炒勻后調(diào)入水淀粉。

　　12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

　　小訣竅

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。

　　2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。

　　3、豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹茄子炒豆角做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了茄子炒豆角怎么做才好吃。茄子炒豆角營養(yǎng)非常豐富，大家可以嘗試上面的食譜制作一下，味道一定不錯。