媽媽們喜歡制作高營(yíng)養(yǎng)高美味的食物，排骨燉豆角就是其中一種。排骨的肉質(zhì)鮮美加上豆角的清新干脆，對(duì)我們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是一種味覺(jué)享受。想知道怎樣做排骨燉豆角或排骨燉豆角的食材嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　東北菜

　　制作方法

　　1、蔥姜蒜，少許。豆角切段3cm，土豆切成長(zhǎng)塊。

　　排骨燉豆角(圖1)2、鍋里下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。

　　3、放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開(kāi)的熱水100ml，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，然后放豆角小火炆大概30分鐘。

　　4、熄火加入蔥段，盛碟。

　　家常菜

　　第一種

　　制作方法

　　1、排骨燉豆角(圖2)排骨洗凈切小塊;豆角切長(zhǎng)段;蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。

　　2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點(diǎn)來(lái)，倒入熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，再放豆角。

　　3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜即可。

　　關(guān)鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點(diǎn)來(lái)，倒入熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，再放豆角。

　　備注：豆角可用新鮮的，不過(guò)腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點(diǎn)，否則不能充分入味。

　　第二種

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：排骨500克、豆角幾根。

　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。

　　制作方法

　　1、適量自發(fā)粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻(水量一般為自發(fā)粉的一半)。

　　2、將面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘。

　　3、將面團(tuán)搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個(gè)人口味加一點(diǎn)五香粉或椒鹽。

　　4、將面片卷起來(lái)，切成小段。

　　5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)。

　　6、鍋中水沸后放入排骨氽燙一會(huì)兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物。