做法

　　1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。

　　2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料做成餡料。

　　3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

　　4 調味料調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

　　雞柳蘑菇餛飩

　　原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵。

　　輔料：蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許。

　　做法

　　1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料拌勻，蘑菇用鹽水汆燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。

　　2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

　　3 油菜剖開，汆燙過沖涼，加入調味料煮開后盛入碗內，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。

　　白菜鮮肉餛飩

　　原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根。

　　輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許、香油少許。

　　做法

　　1 大白菜洗凈，先汆燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。

　　2 豬肉餡再剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

　　3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

　　4 調味料放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的餛飩餡的種類等相關內容。餛飩是一種老少皆宜的民間小食，自己做餛飩餡的話還可以按照自己的口味可葷可素，也可葷素搭配，實在是很美味的食物。