能打動你胃口的消夏面食——茄子炸醬面

　　材料：面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好材料，洗凈。

　　2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。

　　3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟。

　　4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒。

　　5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香。

　　6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻后，出鍋備用。

　　7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟。

　　8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻。

　　9.加入一小碗水。

　　10.加一點點老抽調(diào)色。

　　11.加一點點白糖調(diào)味。

　　12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦。

　　小訣竅

　　1. 茄子非常吸油，所以這款所用的油要比平時炒菜稍微多點兒，茄子缺油不好吃。

　　2. 炸醬面的醬，一定要不斷翻炒才會又香又濃，光用煮的出不了炸醬的效果。

　　3. 做炸醬面，我喜歡用六月鮮的豆瓣醬，不是非常咸，直接放這一種醬就可以。如果家里沒有六月鮮，那么可以用甜面醬和蠔油來調(diào)配，北京人是用六必居的醬來做的。

　　4. 如果用的醬比較厚，那么就稍微多加點水，如果醬比較稀的，可以少加點水。

　　5. 步驟中加了點老抽，為的是調(diào)色，喜歡顏色淡淡的這步可以省略哈。還加了點白糖，為的是調(diào)味，因為感覺加了兩大勺豆瓣醬，稍稍有點兒咸，所以用一點白糖來調(diào)和。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家結(jié)婚掃關(guān)于好吃面食做法的全部內(nèi)容，相信大家都知道面食怎么做比較好吃了，面食里面還有淀粉，麥芽糖等營養(yǎng)成分，多吃面食對人體好，以上做法大家可以嘗試一下哦。