腰果蝦仁

　　材料

　　蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。

　　做法

　　1、中蝦剝?nèi)ネ鈿?，用刀將背部劃開(kāi)一道縫，將里面的蝦線(xiàn)取出，再用清水沖洗干凈待用。

　　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

　　4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過(guò)油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

　　6、后將腰果放入，淋入香油即可。

　　韭菜蝦仁

　　材料

　　蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個(gè)、食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

　　做法

　　1、蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用。

　　2、韭菜摘洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段備用。

　　3、雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

　　4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒。

　　5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

　　總結(jié)：愛(ài)吃蝦仁的人有很多，不會(huì)做蝦仁的人也有很多，那就別再眼饞別人家的蝦仁啦，看看上面的蝦仁做法大全，是不是都垂涎欲滴了呢?那就自己也動(dòng)手做一做，想吃就吃，吃出健康吃出營(yíng)養(yǎng)。