2.大蒜切片，泡椒泡姜切片，蔥切片。
3.鍋內放油燒熱后，放入田雞稍微炸一下，斷生后盛出來。
4.鍋內留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味。
5.放入田雞翻炒，加入蔥，加入少許鹽，味精，泡椒田雞即可。
水煮田雞
用料：田雞500g，花生油少許，醬油少許，柿子椒適量，沙茶醬適量，酸甜辣椒醬少許。
做法
1.田雞去皮 內臟，皮用鹽搓洗一下。
2.切小塊備用。
3.輔料分別切絲備用。
4.鍋加熱倒入適量的油。
5.然后把蒜泥姜絲辣椒先放入爆香。
6.爆香后倒入適量的水，加入辣椒醬。
7.再放入沙茶醬醬油少許，蔥段。
8.煮開后倒入田雞。
9.加蓋煮三分鐘。
10.然后在這個時間把皮加入(皮比較容易熟中間加入)加蓋繼續(xù)煮2分鐘。
11.后加入香菜，水煮田雞就可以出鍋了。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的田雞的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的田雞了吧。田雞的風味獨特，因其肉里含有15種醛類化合物，且含量高。這就造就了田雞的獨特風味。按照上文的方法，大家也來試試吧。
