田雞是人們喜愛吃的食物，田雞的營養(yǎng)非常豐富，所含的營養(yǎng)成分對人體非常好，田雞味道鮮美?？诟心刍Ｄ敲茨阒捞镫u怎么做菜好吃嗎?如果你想了解一下的話，就隨小編一起去看看吧。

　　麻辣田雞

　　材料：田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮(zhèn)江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙，生粉l/2湯匙，香油1茶匙做成調(diào)味料。

　　做法

　　田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內(nèi)用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。

　　青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)留用。

　　燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數(shù)下，便將田雞與調(diào)味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。

　　泡椒田雞

　　材料：活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。

　　做法

　　1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟，一定要翻出里面來洗，然后放鏤空籃子里瀝干水。

　　2、將田雞斬塊，用鹽、生抽、雞精、淀粉少許、雞蛋清少許(偶用了約1/3個雞蛋清)、白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右。

　　3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片;另用少許淀粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調(diào)個汁待用。

　　4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒(上漿后的田雞塊碗里有很多水份，下面的水不要)。

　　5、翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調(diào)料汁小煮一會(一定要煮一會放心一些，因為擔心田雞有寄生蟲)。

　　6、略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道，起鍋裝盤即可。