田雞又叫虎紋蛙也叫水雞，它并不是雞而是蛙類(lèi)，它的個(gè)頭長(zhǎng)得魁梧壯實(shí)，有“亞洲之蛙”之稱(chēng)。因其風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。那么田雞到底怎么吃呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

　　爆炒田雞

　　材料：田雞1000克，蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。

　　做法

　　1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。

　　2、新鮮黃椒切成小丁。

　　3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

　　4、鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。

　　5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

　　6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。

　　7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。

　　8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。

　　注意事項(xiàng)

　　1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。

　　2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

　　3、全程大火爆炒。

　　泡椒田雞

　　用料：準(zhǔn)備好的田雞500g，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，料酒適量，泡紅椒適量，泡姜適量，黃豆粉適量。

　　做法

　　1.田雞洗干凈切塊，用鹽，料酒黃豆粉拌均腌20分鐘。