田雞又叫虎紋蛙也叫水雞，它并不是雞而是蛙類，它的個(gè)頭長(zhǎng)得魁梧壯實(shí)，有“亞洲之蛙”之稱。因其風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。那么田雞到底怎么吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
爆炒田雞
材料：田雞1000克，蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。
做法
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
泡椒田雞
用料：準(zhǔn)備好的田雞500g，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，料酒適量，泡紅椒適量，泡姜適量，黃豆粉適量。
做法
1.田雞洗干凈切塊，用鹽，料酒黃豆粉拌均腌20分鐘。
