小竅門

　　**苤藍(lán)在北京的菜市場都有買的，但好像外地不太常見吧，我的很多外地朋友都不認(rèn)識它，以為是蘿卜呢。苤藍(lán)，是一種味道非常清香的菜。切絲后用清水浸泡10分鐘后，再處理，味道會更好。

　　**用湯勺來炸花椒油，比較節(jié)省，如果用鍋的話，大部分油都會留在鍋里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的邊緣不要漫過勺子的邊緣。

　　**花椒油，可以一次多做一點(diǎn)，放在瓶子里密封保存，夏季吃涼菜的時候比較多，后淋上一些花椒油，比香油味道更好。

　　**沒有鮮的紅辣椒，可以用干辣椒替代，但也要剪開用，否則辣味出不來。不喜歡吃辣的，當(dāng)然，也可以不放哈。

　　涼拌苤藍(lán)絲

　　材料：鮮苤藍(lán)、紅椒、香蔥、紅油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖。

　　做法

　　1、苤藍(lán)、紅椒切細(xì)絲，撒上鹽揉勻放置幾分鐘入味。

　　2、稍加擠壓入鹽的苤藍(lán)絲紅椒絲，去除多余的水分。

　　3、撒上香蔥、辣椒油、花椒粉、少許生抽、米醋、香油、白糖拌勻即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹苤藍(lán)做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，苤藍(lán)的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。