皮蛋瘦肉粥是一道營養(yǎng)均很的一道美食，其中包括很有很有營養(yǎng)價值的食材。很多人都喜歡吃皮蛋瘦肉粥，但是不知道怎么做比較好吃，今天小編就為大家推薦好吃的皮蛋瘦肉粥制作方，希望大家喜歡。

　　皮蛋瘦肉粥

　　主料：粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克。

　　輔料：鹽一勺。 生粉10克，生抽一勺，雞精適量，白胡椒粉少許，清水1000克，小蔥適量。

　　步驟

　　1. 粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。

　　2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。

　　3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;

　　4. 轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。

　　小貼士

　　盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應(yīng)的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。

　　皮蛋瘦肉粥

　　主料：大米150g,皮蛋2個豬瘦肉90g。

　　輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水適量。

　　步驟

　　1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

　　2.皮蛋瘦肉粥的做法步驟22.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

　　4.皮蛋剝皮，切成小丁。

　　5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

　　6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

　　7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。