雞肉的營養(yǎng)價值十分的高，不僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且含有人體必須的氨基酸，因此，多食用雞肉對我們的身體健康十分的有好處。既然雞肉有這么多的營養(yǎng)價值，那你知道雞肉的做法嗎？雞肉怎么做好吃呢？想要學會的話那就一起隨小編來看看下文吧。

　　目錄

　　1、雞肉的基本介紹 2、雞肉的功效與作用

　　3、雞肉的中醫(yī)價值 4、雞肉的做法大全

　　5、雞肉怎么做好吃 6、白切雞的制作食譜

　　7、雞肉的食療食譜 8、雞肉的飲食禁忌

　　雞肉的基本介紹

　　顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

　　但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

　　生雞肉挑選

　　雞肉首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

　　注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。

　　注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

　　熟食燒雞挑選

　　人參雞湯如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經(jīng)完全閉上。

　　還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。