干鍋排骨是一道有名的漢族菜品，一般是以排骨作為主要原料制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質(zhì)，具有益氣補血，美容養(yǎng)顏，滋陰補陽，強身健體等功效。下面小編就為大家介紹幾款干鍋排骨的美味食譜吧。

　　麻辣干鍋排骨

　　材料

　　排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量。

　　做法

　　1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。

　　2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

　　3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

　　4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

　　5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

　　6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。

　　孜然干鍋排骨

　　材料

　　排骨、小米椒、孜然粉、蔥、生抽、鹽、蒜苗、洋蔥、蒜瓣、姜、白糖、料酒。

　　做法

　　【準備工作】

　　1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水。