鴨蛋在生活中非常的常見(jiàn)，但是鴨蛋怎么做好吃呢?方法有很多種，比如蒸鴨蛋，炒鴨蛋等等，今天小編就給大家詳細(xì)的介紹一下鴨蛋的多種做法，感興趣的朋友可以來(lái)看看哦，也可以和周?chē)男』锇閭兎窒砼丁?/p>

　　這道菜做起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單，不過(guò)它可不像看上去那樣，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炒鴨蛋，有沒(méi)有看到它的顏色比普通炒雞蛋更深一點(diǎn)，這就是里面的秘密所在。

　　食材鴨蛋2個(gè)、蠔油一大勺、清水一小勺、蔥花適量、料酒少許。

　　方法/步驟

　　1鴨蛋充分打散，加一大勺蠔油，少許料酒，香蔥末攪拌均勻

　　2眾所周知，鴨蛋炒出來(lái)的口感容易發(fā)硬，不過(guò)一小勺清水就可以解決這問(wèn)題，蛋打好之后加入清水打勻，這樣炒出來(lái)的鴨蛋保證嫩嫩的

　　3鍋里倒比炒菜略多的油，燒熱，然后倒雞蛋液混合物下去翻炒均勻，等雞蛋顆顆定型就馬上出鍋。

　　注意事項(xiàng)

　　這道菜里就用了蠔油代替鹽，所以不需要額外放鹽。

　　新鮮鴨蛋怎么吃

　　材料

　　海鴨蛋兩個(gè)，油，鹽，水，酒。

　　做法

　　1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。

　　2.大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。

　　小訣竅

　　1 原來(lái)以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

　　2 在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。

　　3 放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。

　　材料

　　主料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。

　　做法

　　1.將豆腐切成小方丁，用開(kāi)水焯一下。

　　2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末。

　　3.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開(kāi)再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時(shí)撒入蒜苗末，淋入香油即可。