炒菜是一種非常美味的吃法，炒菜味道更佳的鮮美，吃起來更佳的爽口，容易下飯，起到開胃的作用，那么你知道菜都可以怎么炒嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的家常炒菜，希望大家喜歡。
椰菜花炒肉絲
材料：枚頭瘦肉230克，切片，椰菜花1個(gè)，切小朵，蝦米6粒左右，泡軟，油適量，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法
1.先將椰菜花在開水中燙約3分鐘，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。
2.快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋，燜10分鐘，加鹽調(diào)好味，裝盤即成。
肉絲鮮花菜
材料：瘦豬肉75克，黃花菜350克。
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒10克，醋3克，花椒5克，鹽3克，味精2克，大豆油30克，豌豆淀粉10克。
做法
1.將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿;
2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用;
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼;
4.鍋內(nèi)加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散;
5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜;
6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
