羊肝，也就是羊的肝臟，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。羊肝含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，灰分，鈣， 磷，鐵，硫胺素，尼克酸，抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)元素。具有補(bǔ)血益肝，保護(hù)視力，清熱解毒等功效。下面小編就為大家介紹幾款羊肝的美味食譜吧。
爆炒羊肝
主料
羊肝300克。
輔料
玉蘭片25克，水發(fā)木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克。
調(diào)料
豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
做法
1、將羊肝在水中洗凈，立刀切成長(zhǎng)4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
2、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開(kāi)，起鍋瀝油。
3、鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
清炒羊肝
主料
新鮮羊肝一片。
輔料
竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳。
