美味炸雞腿

　　材料

　　雞腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細(xì)糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

　　做法

　　1、雞腿洗凈瀝干，在腿內(nèi)側(cè)骨頭兩側(cè)，用刀劃深約1公分的切痕后備用。

　　2、將低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。

　　3、將所有調(diào)味料全部放入果汁機(jī)中，攪打約30秒后，再過(guò)濾掉渣，即成為腌汁備用。

　　4、將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。

　　5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。

　　家常炸雞腿

　　材料

　　蔥，姜，蒜汁，鹽，細(xì)砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6只)。

　　做法

　　1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。

　　2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調(diào)味料(蔥、姜、蒜汁、鹽、細(xì)砂糖、料酒、白胡椒粉)拌勻，靜置6-8小時(shí)，讓雞腿充分入味。

　　3、脆皮炸雞粉倒入淺盤(pán)，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。

　　4、準(zhǔn)備空氣炸鍋。

　　5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用。

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