自制紅燒草魚

　　材料

　　蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味。

　　做法

　　1、把油燒六七成熱后，把拍好的生姜放鍋里把鍋整個(gè)擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然后把身上抹上面粉的魚放入鍋中。

　　2、等一面炸的金黃色后，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以后，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入蔥、姜、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個(gè)人口味。中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精

　　3、如果想在魚里放入別的食材。就需要多留些湯了。

　　紅燒草魚尾

　　材料

　　草魚尾巴一條、姜適量、料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、蔥、香菜、適量、八角一顆。

　　做法

　　1、新鮮的魚尾斬成塊，洗干凈淋干水，然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻。

　　2、腌制半個(gè)小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚。

　　3、鍋燒熱，然后下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個(gè)步驟的作用，是給魚去腥，同時(shí)給魚肉定型。

　　4、魚煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，一個(gè)八角，然后倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此。

　　5、開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖。

　　6、湯汁變濃稠，關(guān)火(可以根據(jù)個(gè)人的口味，適量加入一些鹽)，把小蔥和香菜倒入鍋里，翻勻既可盛盤。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款紅燒草魚的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?紅燒草魚營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。