魚頭的營養(yǎng)價值很高，很多人喜愛吃魚肉不喜歡吃魚頭，殊不知魚頭的營養(yǎng)價值很高，比如剁椒魚頭就是一道比較出名的傳統(tǒng)菜。味道非常的鮮美。那么，你們知道剁椒魚頭的做法嗎?剁椒魚頭的家常做法有哪些呢?下面就讓小編給介紹一下吧。

　　剁椒魚頭

　　【材料】

　　胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)。

　　【做法】

　　1.洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水;

　　2. 撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面;

　　3.放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘;

　　4.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片;

　　5.炸出香味后，將蔥油濾出待用;

　　6.撈出蔥段和姜片，鋪在盤中;

　　7.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;

　　8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;

　　9.再淋上少許香油;

　　10.后撒上蔥花即可。

　　傳統(tǒng)剁椒魚頭

　　原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

　　制作步驟

　　1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。