臘魚是大家喜愛的水產(chǎn)品。臘魚的營養(yǎng)非常豐富，臘魚所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人身體有很大的益處，而且味道鮮美，那么你知道臘魚怎么做好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹幾種不錯的食譜，希望大家喜歡。
臘魚
材料：臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末。
做法
1.因為是腌制了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋了。
紅燒臘魚
材料：臘魚1塊，花椒20粒，桂皮1小塊，小蔥1段，玉米淀粉5茶匙，涼開水100ml，開水400ml，紅燒醬油3大勺
做法
1.臘魚室溫解凍，剁成大塊。
2.桂皮洗凈，蔥切小段。
3.鍋中燒水，水開后放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝干水分。
4.淀粉加涼開水，攪拌成濃稠的水淀粉。
5.臘魚放入水淀粉中，使兩面均勻裹上一層水淀粉。
6.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚。
7.將臘魚雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香。
8.倒入紅燒醬油。
9.倒入開水，攪勻，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁漸收，重新開大火收汁即可。
