夏季清涼菜譜

　　番茄炒苦瓜

　　原料：苦瓜半條，番茄1個(gè)，植物油，白糖，鹽，味精適量。

　　做法

　　1、苦瓜去瓤切片，西紅柿切片待用，切一些蒜片。

　　2、炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽。

　　3、下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒(méi)炒爛，放些雞精起鍋裝盤即可。

　　作用：此菜極富營(yíng)養(yǎng)，味道鮮酸略苦，清口去火。

　　綠豆粥

　　原料：綠豆，粳米適量，冰糖少許。

　　做法：將粳米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮粥，粥熟后加冰糖適量調(diào)服。也可單獨(dú)用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。

　　作用：綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。

　　蟹柳蒸金針菇

　　原料：金針菇，蟹肉棒，鹽，味精，香油，米醋，香蔥。

　　做法

　　1、將蟹肉棒撕去包裝，金針菇切去根部后洗凈，將香蔥切圈。

　　2、金針菇放入加鹽的開水里氽燙一下，然后擺在盤子里，上面放蟹肉棒。

　　3、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開，盤子入蒸鍋，中火蒸五分鐘。

　　4、蟹肉棒撕成絲，金針菇每顆與每顆之間也要撕開，加鹽、味精、香油、米醋、香蔥拌均即可。

　　小貼士

　　1、如果不用蒸鍋，也可以事先多放點(diǎn)調(diào)料，然后蓋上保鮮膜，放微波爐里轉(zhuǎn)一會(huì)兒。

　　2、金針菇一開始不要燙太熟，否則影響口感。

　　3、調(diào)料可自由搭配，放點(diǎn)芝麻醬，辣椒油，味道也不錯(cuò)。