金口香腸
主料：豬肉(肥瘦) 500克，豬小腸150克。
調(diào)料：味精3克，醬油50克，鹽5克，丁香5克，八角5克，肉桂5克，五香粉5克，白砂糖5克，香油10克各適量。
制作方法
1.將醬油放入湯罐中，加入排骨湯500毫升、精鹽5克;
2.肉桂、丁香、大料用紗布包好放入湯罐內(nèi)煮沸制成鹵汁;
3.將豬肉切成3.3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片，放入一盆內(nèi);
4.豬肉內(nèi)加入精鹽、醬油、五香粉、硝水少許、味精、白糖攪拌均勻，腌漬10分鐘備用;
5.取腸衣半根，用漏斗將腌好的肉片灌入腸內(nèi)，每灌10厘米左右用細線打一結(jié)，系結(jié)時留有一小段空隙;
6.取一鐵鍋置旺火上，下入清水，將灌好的香腸下鍋煮熟，約20分鐘后取出晾涼;
7.湯罐置中火上，將鹵汁燒沸，放入香腸下鍋鹵煮30分鐘撈出晾涼;
8.如此反復(fù)3次直至香腸進味后撈出，切成薄片裝入盤中，淋入香油即成。
龍濱熏腸
主料：豬肉(肥瘦) 5,000克。豬小腸 1,000克。
輔料：淀粉(玉米)500克。
制作方法
1.將豬肉切成0.5厘米見方的丁;
