豬小腸的做法

　　豬小腸在人們的日常生活中是常?？梢钥吹交蚴浅缘降?，它也是人們比較喜愛(ài)的一種食物，那么你知道豬小腸都有哪些做法嗎?下面小編就為大家介紹幾種比較常見(jiàn)的簡(jiǎn)單的豬小腸的做法吧!

　　炸灌小腸

　　主料：豬小腸400克，肥瘦豬肉150克，糯米150克。

　　輔料：蝦米15克，荸薺100克，干香菇50克。

　　調(diào)料：花生油100克，料酒50克，鹽50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大蔥15克，姜15克，小麥面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克。

　　做法

　　1.豬小腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止;

　　2.糯米淘洗干凈，用開(kāi)水泡10分鐘后，用冷水過(guò)涼撈出;

　　3.香菇、蝦米泡發(fā);荸薺去皮;

　　4.豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆，蔥姜切成末;

　　5.豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡;

　　6.用漏斗把餡灌入小腸內(nèi)，每3厘米打一小結(jié);

　　7.灌腸上籠蒸半小時(shí)，取出晾涼，在節(jié)端處切斷;

　　8.用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)制成糊;

　　9.將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個(gè)下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油;

　　10.裝入盤內(nèi)，撒花椒粉、香油，即成。

　　紅椒爆小腸

　　材料：豬小腸、小紅椒、姜片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油。