2、紅酒燉羊肉

　　原料：羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包。

　　做法

　?、傺蛉馇谐杉s3厘米見(jiàn)方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右。羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈。

　　②炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈。

　?、鄢村佒屑尤肷僭S油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干，淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然后放入調(diào)料包，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面，加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。

　　④放入胡蘿卜再燉半小時(shí)，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可，可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。

　　1、爆炒牛肉

　　原料：牛肉、干辣椒、姜、蒜、蔥、白酒、味精、山胡椒油、生粉。

　　做法

　?、倥Ｈ馇袟l切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì)兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

　　姜蒜隨便切，小蔥就切長(zhǎng)段就可以，干辣椒剪段。

　?、阱伬锓庞蜔裏?，姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì)有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒!大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。

　?、廴缓笈Ｈ獍牙貋?lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì)老。加鹽，味精調(diào)味，關(guān)火

　　猛倒幾滴山胡椒油攪勻。蔥段丟進(jìn)去拌勻，完成。

　　2、白菜燉牛肉

　　原料：大白菜500克，豆腐300克，大蔥15克，姜15克，鹽8克，胡椒粉2克，雞粉5克。

　　做法

　?、傧劝奄I(mǎi)回來(lái)的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來(lái)水沖干凈。將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片，然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開(kāi)炒，感覺(jué)差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過(guò)牛肉，放老抽，五香八角。

　　②冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開(kāi)始燉，差不多要燉上一兩個(gè)鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺(jué)得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了。

　?、劭梢韵葘⑾磧羟泻玫拇蟀撞顺匆幌拢缓?，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個(gè)鐘左右即可。