在生活中，大家不怎么食用鮑魚，因?yàn)樗膬r(jià)格比較高，為什么它的價(jià)格高呢?那是因?yàn)轷U魚的含有的蛋白質(zhì)和脂肪都比較高，你知道冷凍鮑魚的正確處理方法嗎?冷凍鮑魚的家常做法有哪些呢?如果大家想了解，就和小編一起來看一看。

　　冷凍鮑魚的家常做法

　　一、青紅椒鮑魚

　　材料

　　鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點(diǎn)，現(xiàn)磨白胡椒粉1丁點(diǎn)。

　　做法

　　1、鮑魚取肉存殼，開水焯燙備用。

　　2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。

　　3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

　　4、加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨白胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長(zhǎng)時(shí)間。

　　2、后再撒入現(xiàn)磨胡椒粉，芳香濃郁。

　　3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰補(bǔ)養(yǎng)美味湯面。

　　二、香菇鮑魚

　　材料

　　鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。

　　調(diào)味料

　　香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。

　　做法

　　1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用。

　　2.鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用。

　　3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。

　　4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

　　5.然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

　　廚師叮嚀：鮑魚清洗時(shí)，應(yīng)以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感。