日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃牛雜，牛雜的營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的，我們經(jīng)常吃牛雜對(duì)我們的健康非常的有好處。那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀鼋】禒I養(yǎng)的牛雜呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬。
姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉。
花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。
做法
1、首先將牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別清洗干凈，然后一同焯水，放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，然后加入雞精，香菜即可。
原汁牛雜沙鍋
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g。
川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮。
花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
做法
1、將各種牛雜進(jìn)行刀工處理，制成片、塊狀，焯水，洗凈備用。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗凈的牛雜放入鍋內(nèi)，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火鹵制約2小時(shí)。
4、沙鍋上火，加入火鍋底料。
5.好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調(diào)味即可上桌。
操作要領(lǐng)
牛雜、鹵水要吊制好。
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