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20140205人氣美食視頻全集:山東家常餅的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  山東家常餅的做法

  材料

  面粉,溫水,發(fā)酵粉5克,白糖5克,蔥。

  做法

  1、面粉和溫水按照3:1的比例準(zhǔn)備,水溫用手試試和體溫差不多就行了。

  2、將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻,倒入面粉中,盡量揉合圓滑。蓋上蓋子,發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)(這個(gè)發(fā)面的過程完全可以用面包機(jī)操作)。

  3、將發(fā)好的面團(tuán)取出,面案上撒上薄面,將面團(tuán)揉搓擠出氣泡。

  4、將面團(tuán)揉成長條形,切小段;用手將小面團(tuán)壓扁,搟成橢圓形,鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加油)。

  5、將橢圓形面片卷起來,繞一圈,壓扁。

  6、鍋中不用放油或放少許油,放入發(fā)面餅,在鍋中再壓扁一點(diǎn)兒,蓋上蓋子,小火煎至底面金黃;翻面,蓋上蓋子,煎至另一面金黃即可。

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  蔥花餅的做法

  食材

  面粉200g、油、鹽、胡椒粉、蔥花、雞蛋1個(gè)。

  步驟

  1.準(zhǔn)備好適量的面粉,在面粉加入一個(gè)雞蛋。

  2.用清水將面粉和成團(tuán)。放在旁邊醒15分鐘。

  3.準(zhǔn)備好蔥花。

  4.將醒好的面團(tuán)揉成長條。然后切成大小適中的段。

  5.將面段壓平。

  6.將面團(tuán)搟成大的面片。

  7.將面片上涂上一層熟油,然后再在上面撒上一層精鹽、胡椒粉、蔥花。

  8.將面片卷起來。

  9.在將長條卷起來,按平。

  10.像步驟6一樣將面團(tuán)搟成面片。

  11.將搟好的面片放入電餅鐺里面烙。烙至兩面金黃,即可食用。

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