4.豆腐切成小塊，放入鍋中，加入清水、少許的食鹽，文火燉煮10分鐘，撈出瀝干水分。

　　5.燒熱鍋?zhàn)?，放入麻油，油熱下紹酒，清湯100毫升，草菇、筍片、菜心、食鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒開之后用濕淀粉勾芡之后出鍋即可。

　　黃豆排骨湯

　　材料

　　豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

　　做法

　　1.黃豆用水浸泡1小時(shí)后撈出洗凈備用;裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。

　　2.大火燒開后放入排骨，稍微煮幾分鐘。

　　3.排骨飛水后撈出備用;重新裝一鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子開始煲，煲2-3個(gè)小時(shí)。

　　4.注意水要一次性加足，中途千萬(wàn)不要加水，否則會(huì)影響口感。后，加入適量食鹽調(diào)味，大火再煮3分鐘即可。

　　榛仁萵筍扇貝

　　原料

　　榛仁、萵筍、扇貝。

　　調(diào)料

　　鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、淀粉。

　　做法

　　1.榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。

　　2.萵筍去皮、切丁、扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。

　　3.用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。

　　4.鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，芡后淋少許香油即成。

　　功效

　　榛仁在各種堅(jiān)果中含鈣量高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色于腰果和花生。除鈣之外，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸也相當(dāng)豐富。