燉牛骨湯

　　材料

　　牛骨1600克、牛排500克、芝麻5克、姜10克、大蔥15克、大蒜(白皮)10克、鹽10克、胡椒粉2克。

　　做法

　　1.牛雜骨、排骨、牛大骨放入涼水中浸泡一小時(shí)之后撈出，放入開水中完全燙去血水。

　　2.牛雜骨和牛大骨一起放進(jìn)大鍋中，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)成小火熬煮至鍋中的水剩下一半。

　　3.熬煮過程中注意隨時(shí)用勺子撈去漂浮在上面的油脂和泡沫，湯熬煮至乳白色之后，放入牛排骨，繼續(xù)燉煮3小時(shí)，煮至肉爛之后撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片，骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

　　4.薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的的濃湯，撒上蔥和芝麻，加入食鹽和胡椒粉，調(diào)味之后即可飲用。

　　海帶拌腐竹

　　材料

　　腐竹200克、海帶200克、熟豬肉100克、胡蘿卜25克、黃瓜40克、麻油15克、豆油25克、醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥等各適量。

　　做法

　　1.腐竹切成長絲狀，放入開水中焯煮熟透，撈出過涼水，瀝干水分備用。

　　2.海帶、胡蘿卜、黃瓜清洗干凈，切成長絲;熟豬肉切絲。

　　2.香蔥、蒜瓣切成末;將以上所有的材料放入盤內(nèi)，撒上香蔥末，上桌前加入所有的調(diào)料，一起攪拌均勻之后即可食用。

　　草菇燉豆腐

　　材料

　　豆腐500克、草菇20克、竹筍15克、油菜心25克、食鹽3克、醬油20克、味精2克、黃酒10克、淀粉10克、香油5克。

　　做法

　　1.竹筍去殼去皮，清洗干凈，卻成片狀。

　　2.油菜心清洗干凈。

　　3.淀粉加水調(diào)成糊狀。