食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪忻刻於家缘模煌挠陀胁灰粯拥臓I養(yǎng)價(jià)值，正確的吃食用油對(duì)我們的健康非常有利。那么日常生活中食用油的分類有哪些呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目曹文明專家一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　食用油的分類

　　調(diào)和油

　　調(diào)和油是非常多見的食用油，它是將兩種以上的食用油按照一定的比例所制成的油，可以用于各種烹制。

　　調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。

　　還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

　　有以下幾種類型

　　1)營養(yǎng)調(diào)和油(或稱亞油酸調(diào)和油)

　　營養(yǎng)調(diào)和油一般都是以向日葵為主，以及適量的大豆油、玉米胚油和棉籽油，經(jīng)常食用有利我們的健康。

　　2)經(jīng)濟(jì)調(diào)和油

　　以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。

　　3)風(fēng)味調(diào)和油

　　就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油”

　　4)煎炸調(diào)和油

　　用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。

　　我們上面所涉及到的調(diào)和油所用的各種油脂，都是全煉色拉油，除了芝麻油、花生油、棕櫚油外。

　　用法

　　炒菜，燉菜。

　　本期嘉賓介紹

　　曹文明

　　男，研究員從事脂質(zhì)科學(xué)與技術(shù)的研究開發(fā)，致力于氧化機(jī)理與氧化產(chǎn)物的分析研究、食用油脂摻偽鑒別的油脂化學(xué)基礎(chǔ)與應(yīng)用技術(shù)的開發(fā)研究、糧油食品國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂等方向的研究，是美國AOCS會(huì)員，國家食品科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室與江南大學(xué)食品學(xué)院油脂研究團(tuán)隊(duì)核心成員，近5年主持參與該領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)和重大研究專項(xiàng)近10項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)超過1000萬元。

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