豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的生活中我們可以經(jīng)常吃豬蹄，不僅美味而且有著非常好的美容作用。那么日常生活中豬蹄的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　秘制豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄約1000克，干辣椒。

　　蒜，姜，香葉，油，鹽。

　　生抽，醬油，冰糖，草果。

　　做法

　　1、首先我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)豬蹄的時(shí)候，就要請(qǐng)店家將豬蹄剁成合適大小的塊狀，接著回家之后將其放進(jìn)冷水鍋焯一下。

　　2、焯好的豬蹄撈出來(lái)后用冷水沖去浮沫瀝干。

　　3、準(zhǔn)備好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

　　4、然后我們就要將鍋燒熱，加入適量的油，油燒至5成熱的時(shí)候，加入適量的冰糖，用小火炒出糖色即可。

　　5、放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色。

　　6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。

　　7、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開(kāi)后移至鑄鐵鍋，小火燜一個(gè)小時(shí)。

　　8、接著我們就可以用筷子戳豬蹄，如果能戳透就差不多了，接著加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，并用大火將其收干即可。

　　紅燒豬蹄

　　材料

　　豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克。

　　香油，料酒各25克，花椒5粒。

　　冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　花生豬蹄

　　材料

　　豬蹄1個(gè)、花生1把、腐乳2塊、腐乳汁3匙。

　　八角半個(gè)、干辣椒1個(gè)、冰糖1小塊。

　　生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙。

　　做法

　　1、花生提前浸泡2小時(shí)后撈出備用。

　　2、姜、蒜切片，干辣椒掰小塊，腐乳壓爛后加腐乳汁攪勻。

　　3、豬蹄清理干凈后砍小塊，放入開(kāi)水中焯一下，撈出。

　　4、鍋中燒熱油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加豬蹄爆香。

　　5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、適量清水。

　　6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋燉1.5-2小時(shí)，期間不時(shí)翻動(dòng)，以防粘底。

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