日常生活中我們天天都要吃鹽，鹽對我們而言是必不可少的，適當(dāng)?shù)某喳}不僅可以增加口感還有利健康。那么生活中真假鹽的區(qū)別有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目何計國專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　真假鹽的區(qū)別

　　1.結(jié)構(gòu)上

　　首先就是他們的結(jié)構(gòu)不同，往往假鹽中含有其他的有害化學(xué)物質(zhì)，對我們?nèi)梭w的傷害非常的大。

　　食鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學(xué)式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構(gòu)成。

　　工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標(biāo)的亞硝酸鈉，其化學(xué)式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構(gòu)成。

　　2.性質(zhì)上

　　然后就是其性質(zhì)，真鹽和假鹽溶于水之后會有不一樣的酸堿度，一般食用鹽比較的穩(wěn)定，水溶后呈中性。

　　亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

　　3.外觀上

　　兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍(lán)色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

　　兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。

　　4.溶解性

　　亞硝酸鈉和食鹽都是非常的容易溶于水的，存放在空氣中會變得潮濕，而且沒有臭味。

　　5.味道

　　亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時靠味覺難以分辨。

　　食用假鹽急救措施

　　1.使用特異性解毒劑，用25%葡萄糖液加1%美藍(lán)溶液，靜脈注射，劑量按l～2毫克/公斤計算;也可口服，但劑量加倍。

　　2.應(yīng)用大劑量維生素C，維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。

　　3.迅速灌腸、洗胄、導(dǎo)瀉，讓中毒者大量飲水。

　　4.患者要絕對臥床休息，注意保暖，應(yīng)將患者置于空氣新鮮、通風(fēng)良好的壞境中。

　　呼吸困難者給予氧氣吸入，并輸入新鮮血液300～500毫升。

　　本期嘉賓介紹

　　何計國

　　1988年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，獲學(xué)士學(xué)位，現(xiàn)為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任、副教授，碩士研究生導(dǎo)師。主要從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的教學(xué)與科研，主持與參加了多項國家、部和省級科研項目，發(fā)表科研論文30余篇、主編與參編教材3本、出版專著2本。

　　先后主講本科生課程《基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品安全性評價》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《臨床營養(yǎng)學(xué)》及研究生課程《食品品質(zhì)評價》、《營養(yǎng)與食品安全專業(yè)Seminar》等。新開研究生課程有《食品安全研究方法與進(jìn)展》、《營養(yǎng)與疾病》。

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