大白菜是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，在秋冬天的時(shí)候吃大白菜的人特別的多，它的確能很好的給我們補(bǔ)充很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可能很多人都不是很了解。下面就讓我們的王鳳岐專(zhuān)家來(lái)講講大白菜都有哪些營(yíng)養(yǎng)的吃法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　大白菜被很多的家庭做為一種儲(chǔ)存菜，很多人在冬天的時(shí)候都會(huì)儲(chǔ)存一些白菜過(guò)冬。

　　于是乎，到了飯時(shí)，你家炒白菜，他家燉白菜，都吃膩了。所以，一直的都把白菜叫做“粗菜”。

　　大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富

　　其實(shí)，大白菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，保持大便通暢。

　　白菜吃起來(lái)口感很好，是比較清淡的食物，常吃還能給我們補(bǔ)充很多的維生素。

　　民間小偏方

　　民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方，“三白湯”就是用白菜根三個(gè)，大蔥白七個(gè)，白蘿卜他一個(gè)，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。

　　大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜腌菜醬菜泡菜脫水菜風(fēng)干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯(lián)曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。

　　飲食業(yè)看一個(gè)廚師的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有沒(méi)有能力把普通原料做出特別的風(fēng)味，搭配出合理保健配方出來(lái)。因此，“粗菜細(xì)做”成為時(shí)尚。

　　下面就來(lái)給大家推薦一些大白菜的營(yíng)養(yǎng)吃法。

　　大白菜的營(yíng)養(yǎng)吃法

　　1、素炒白菜幫

　　原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。

　　制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油食醋精鹽略炒，加味精即可。

　　2、醋溜白菜心

　　備料：白菜心，水發(fā)海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥姜末少許。

　　制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開(kāi)。

　　起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　男，中醫(yī)內(nèi)科專(zhuān)家，主任醫(yī)師、教授，國(guó)醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國(guó)家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長(zhǎng)，世界針灸聯(lián)合會(huì)司庫(kù)、世界骨傷聯(lián)合會(huì)總監(jiān)。

　　從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負(fù)責(zé)組織全國(guó)中醫(yī)專(zhuān)家為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來(lái)西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。

　　并受聘于人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺(tái)灣中醫(yī)師會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧問(wèn)，香港中醫(yī)師公會(huì)顧問(wèn)，南美醫(yī)師協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，中智醫(yī)師聯(lián)合會(huì)總監(jiān)，馬來(lái)西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職，是大陸第一個(gè)去臺(tái)灣訪(fǎng)問(wèn)的中醫(yī)，在港臺(tái)中醫(yī)藥界享有極高的口碑。

　　功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。

　　3、海米燒白菜

　　備料：白菜心海米冬筍水發(fā)香菇，蔥姜精鹽白糖料酒高湯香油味精。

　　制作：將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。

　　起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。 重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開(kāi)旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍冬菇炒，再入高湯調(diào)料海米白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

　　功效：消食下氣，對(duì)腎虛陽(yáng)痿有一定效果。

　　4、涼拌白菜心

　　備料：白菜心大蔥蝦皮精鹽食醋味精。

　　制作：選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲;大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮，精鹽食醋味精香油混合，拌勻即可。

　　功效：開(kāi)胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。

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