鴨子的做法是非常多樣的，經常吃鴨子對我們的身體健康是非常有利的，有很好的健脾養(yǎng)胃的作用。那么生活中脆皮鴨的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　脆皮鴨的做法

　　材料

　　半片鴨，料酒、醬油、蔥。

　　姜、白糖、八角、桂皮。

　　花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油。

　　做法

　　1、首先我們就要將半片鴨子清洗干凈，然后再將尾部去掉，接著飛水2分鐘，瀝干，再將蔥切段、姜切片。

　　2、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鐘。

　　3、加老抽、料酒各1小碗，用鍋鏟將鴨肉按壓，便于均勻上色。

　　4、然后我們就要將準備好的鴨肉移到砂鍋內接著就要加入適量的開水，保證水漫過鴨肉，然后加入適量料汁。

　　5、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒，下鍋。放蔥段、姜片，白糖。

　　6、小火慢燉，鴨肉熟了以后大火收汁，撈出稍晾，切開，按原形狀裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、要挑選皮薄、透著紅色的鴨子。

　　2、鴨子帶脖子的部分一定要將淋巴組織清除掉，這樣鴨子就不會有腥味，吃起來也會更加的美味，爽口。

　　3、用平底鍋煎鴨皮，就是為了保證脆感，此部分一定不要略去，根據情況，也可以多煎一些時間。

　　4、調料也可以直接放到鍋里。

　　5、開水一次要加足，中途加水會影響鴨肉的質量哦。

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