四.醋不宜大量飲用

　　主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進新陳代謝，食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食欲，并促進消化液的分泌，同時具有很強的殺菌力。

　　它能在30分鐘內(nèi)，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到祛除有害病菌的效果。

　　在室內(nèi)熬醋熏蒸，對感冒有一定的預防作用;用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無瘢痕。

　　食醋禁忌

　　醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會消弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

　　口味清淡，就可以減少鹽等調(diào)味品的攝入，保護腎臟的健康，減輕腸胃的壓力。養(yǎng)成健康的飲食習慣，對你的健康養(yǎng)生是非常有好處的。

　　均衡攝入各種營養(yǎng)素、少放油鹽等調(diào)味劑的清淡飲食，有利身體健康。

　　家常使用味精要注意

　　谷氨酸鈉的中文名稱就是“味精”，食用時，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。

　　以下七種情況下不宜使用味精

　　1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。味精在堿性湯液中會發(fā)生化學變化，會產(chǎn)生一種不良氣味;在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。

　　2、不宜過量食用。用量過多(每天食用5克以上)，會出現(xiàn)背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。

　　3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質(zhì)。同樣道理也不可長時間燉煮。

　　4、不宜調(diào)入魚、蝦、哈蜊等食物中。

　　5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。

　　6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性組合，生成谷氨酸鋅，隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅，

　　7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調(diào)味效果，應先將味精溶解在適量溫水中后再行拌入，這樣調(diào)味效果好。

　　結(jié)語：調(diào)味料是我們每家每戶做菜都要必備的。做菜的時候放入調(diào)味料不僅僅可以讓我們的食物變得更加美味，也可以提升食物的營養(yǎng)價值。但是每個調(diào)味料也有自己的食用禁忌，千萬不能吃錯哦!