究竟應(yīng)該怎么吃魚

　　1、生吃

　　在沒有污染的情況下，大部分魚都是生吃才美味的。通常來講，以三文魚和金槍魚為代表的深海魚類是一定要生吃的，這不僅是飲食品質(zhì)的問題，更重要的是，這是對魚本人的尊重。此外，近海的某些魚類很少有寄生蟲，非常新鮮的活魚推薦生吃，這也是對魚本人的尊重。

　　三文魚

　　特點(diǎn)：受大眾歡迎的刺身種類，脂肪含量高卻不會讓你發(fā)胖，口感細(xì)膩柔軟。

　　正確的吃法：生吃蘸芥末。值得注意的是，白色紋路越稀疏、規(guī)則，則肉質(zhì)越好;反之，紋路密集且交錯(cuò)，說明不是魚身上的主流部位，口感較次。

　　2、清蒸

　　清蒸這種做法可以大限度保留魚本身的鮮味，任何過度的佐料(尤其是辣椒)都是對魚肉的糟踐，堅(jiān)持吃清蒸這是對魚本人的尊重。

　　鱘魚

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)豐厚，從頭吃到尾，中間一根軟骨異常好吃。

　　正確的吃法：清蒸。頭骨可以放過了，其他的地方請務(wù)必吃完，尤其不能放過中間一條軟骨，嘎嘣脆，雞肉味。

　　3、紅燒/醬燒/燉

　　此類做法尤其適合肉質(zhì)細(xì)膩美好，而鮮味稍弱的魚類，通常采用先燉再收汁的過程讓魚的味道擴(kuò)散出來，并佐以咸、甜的口味。此種方法中，辣椒依然是對魚本人大的不尊。

　　河豚

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)纖維細(xì)嫩，皮層膠原厚重，全身無刺。

　　正確的吃法：血液劇毒!必須是專業(yè)的師傅才能宰殺!如果釣魚釣上來的請放生!請選擇正規(guī)酒店品嘗河豚!魚皮反過來吃會比較不會扎嘴，剩下的湯料蘸面條吃，否則是對河豚本人的不尊。

　　4、煎/炸/烤

　　這個(gè)類別不包括滿大街都是的巫山烤魚。某些魚類就是有特定的做法，如果采用常規(guī)的蒸煮燉則不能體突出風(fēng)味尊。采用煎炸等方法可以讓這類魚香氣四溢，回味無窮。

　　秋刀魚

　　特點(diǎn)：魚肉多，可以享受到大快朵頤的感覺。

　　正確的吃法：烤，澆鮮檸檬汁。吃的時(shí)候避開內(nèi)臟附近，因?yàn)閮?nèi)臟附近刺多而細(xì)，且味苦。

　　5、糖醋

　　糖醋這個(gè)做法真的是讓人吃糖又吃醋，適合糖醋的魚一定要肉塊夠大，并且自身沒有詭異的味道。像鱖魚這種有文化底蘊(yùn)的魚也適合這種做法，比如你肯定聽說過“西湖醋魚”，也肯定聽說過“桃花流水鱖魚肥”。

　　鱖魚

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)均一，真的會吃到又甜又酸的感覺。

　　正確的吃法：鱖魚的特點(diǎn)是可以襯托出佐料的味道，所以如果糖醋做，就真的很糖醋;如果豆豉蒸，就真的很豆豉。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃魚的方式的探討，通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道了吃魚的講究以及魚怎么吃健康，同時(shí)文章中也介紹了怎樣做魚好吃，根據(jù)專家的建議，去健康吃魚吧。