之前我們?yōu)榇蠹医榻B了一些新鮮的小黃花魚(yú)做法，相信大家也都有所了解了，但是很多時(shí)候，人們因?yàn)槊Γ藗儾](méi)有時(shí)間去買新鮮的黃花魚(yú)回家來(lái)做，這個(gè)時(shí)候，喜歡吃小黃魚(yú)的朋友就會(huì)買一些干小黃魚(yú)回家，打算好好的烹飪一下，但卻發(fā)現(xiàn)不知道干小黃花魚(yú)怎么做好吃。今天我們就來(lái)為大家介紹一下，畢竟黃花魚(yú)的家常做法真的挺多，只是找到一個(gè)適合的黃花魚(yú)的做法也不容易。

　　今天我們就來(lái)為大家介紹一下干黃花魚(yú)的做法，大家準(zhǔn)備好材料，可以跟著一起做一下了。

　　面拖小黃魚(yú)

　　材料

　　小黃魚(yú)，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽。

　　做法

　　1.小黃魚(yú)洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個(gè)小時(shí)左右。

　　2.接著揀去花椒，將面粉放入盆中，并打入雞蛋，加適量的清水將其調(diào)成面糊待用。

　　3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚(yú)逐個(gè)裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當(dāng)油溫升至八成熱，再?gòu)?fù)炸一邊，使之焦脆即可。

　　4.炸好的面拖小黃魚(yú)用椒鹽蘸食。

　　油炸小黃魚(yú)

　　材料

　　小黃魚(yú)500克，油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。

　　做法

　　1、首先將小黃魚(yú)去頭，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時(shí)。

　　2、起鍋熱油炸小黃魚(yú)熟透，呈金黃色即可。

　　奇香小黃魚(yú)

　　材料

　　小黃花魚(yú)12條約500克。調(diào)料蒜蓉50克，鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，紅油20克，生粉50克，色拉油1500克。

　　做法

　　1、小黃花魚(yú)洗凈去頭，用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚(yú)浸泡10個(gè)小時(shí)，再撈出用竹簽串好，用生粉上漿。

　　2、鍋放油燒至七成熱，將竹簽串好的小黃魚(yú)下入油鍋小火炸成金黃色入盤。

　　3、凈鍋上火燒熱，下入沙姜粉、十三香、辣椒面、鹽2克、味精2克、紅油小火慢炒出香味，淋在小黃魚(yú)的兩面即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　干香酥脆、香辣可口。

　　制作關(guān)鍵

　　小黃花魚(yú)用蒜蓉水浸泡的時(shí)間要在10小時(shí)以上，以使之入味。