如何有效地減鹽

　　推廣低鈉(增鉀)鹽

　　鉀對鈉具有拮抗作用，攝入更多的鉀可以促進腎臟排泄更多的鈉，而且鉀還可以通過影響血管的舒縮來益于血壓的控制。推廣低鈉(增鉀)鹽，就是在食鹽中以氯化鉀代替部分氯化鈉，這樣既可降低惹禍鈉，又補充有益血管保健的鉀，可謂一舉兩得。

　　低鈉鹽是添加氯化鉀制成的，氯化鉀的含量控制在15%～40%，“減鹽不減咸、不變味”是低鈉鹽的妙處所在。由于氯化鉀的咸度僅為氯化鈉的60%，而且高濃度的鉀有一定苦味，因此這種低鈉鹽的比例比較恰當，保持咸度而又不苦。

　　值得注意的是，低鈉鹽也不是人人都適合的。比如對腎病患者來說，應當給以低鈉飲食，但不能食用低鈉(增鉀)鹽，因為鉀多了會增加腎的負擔;對于甲狀腺機能亢進者來說，可以食用無碘鹽，但也不能食用低鈉鹽;兒童的腎功能發(fā)育不全，也不宜長期食用低鈉高鉀鹽。

　　減鹽小方法

　　1.嚴格控制每人每天5～6克食鹽的用量，這相當于一個啤酒瓶蓋平平的一蓋鹽;改用小勺加鹽，每餐定量，嚴格控制用量，具體來講，一個三口之家，一個月的食鹽消耗量應控制在300～350克，醬油應當在一瓶之內(nèi)。

　　2.對于習慣吃咸味者，可以在烹制菜肴時稍加一點醋，一則可以提高鮮香味，二則可以有效地增加咸味感覺，因為酸可以增加咸味。

　　3.盡量減少外出就餐，如不得不在外就餐，點菜時聲明少加鹽、味精等調(diào)味料。

　　4.多補充含鉀豐富的果蔬。鉀多的食物來源是蔬菜(尤其是綠色葉菜、菌藻類和薯類)、水果和豆類。一個烤白薯就含有800毫克的鉀，其他含鉀豐富的食品還包括香蕉、橙汁和玉米。

　　5.購買食品，注意標簽上標注的含鹽量或含鈉、鉀量。

　　6.嚴格控制使用各種調(diào)料，少吃腌菜、下飯菜等食品。

　　如何正確吃鹽

　　食鹽的食用量過多或過少都有害

　　一般人都知道，高鹽飲食有如下的危害：一是可引起高血壓，使腦中風的發(fā)生率明顯增加。二是損傷胃黏膜，導致胃潰瘍、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引發(fā)哮喘等?？墒谴蠖鄶?shù)人卻不知道低鹽飲食的危害：食鹽過少會現(xiàn)頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無力等癥狀。醫(yī)學專家告訴我們，健康成年人每天攝入食鹽6克，就可以滿足機體對鈉的需求。

　　食鹽是有保質(zhì)期的

　　食鹽除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，但長期在光照、風吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時間不宜過長，以三年為宜。

　　在關火前加入食鹽

　　碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是，在烹調(diào)過程中，碘化鉀遇高溫會分解成碘揮發(fā)掉。如果炒菜時油一熱就把食鹽放入鍋中，由于溫度很高，會導致碘元素揮發(fā)。所以，炒菜時應盡量在菜將要出鍋時再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發(fā)。

　　食鹽要密封放置

　　多數(shù)家庭習慣把食鹽放在灶臺上，并且盛鹽的容器是開口的。這樣做很容易引起加碘鹽氧化分解，失效變質(zhì)。碘鹽應存放在加蓋的、不透明的密封容器內(nèi)，而且應遠離灶臺，避免高溫。好放在陰涼、干燥處，避免陽光直射或吸潮。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關于吃鹽過多的危害以及如何正確攝入鹽的相關內(nèi)容，通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道了鹽吃多了會有怎樣的危害，知道了鹽吃多了怎么解，所以在日常的生活中，鹽的攝入量一定要注意，不要再吃多了。