食譜9：魚肉土豆羹

　　營養(yǎng)小提示：魚肉可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。土豆含豐富的纖維素，易于人體消化吸收。

　　原料：土豆，海鮮魚肉，火腿，洋蔥，牛奶1杯，淀粉。

　　做法

　　1、魚肉洗凈，瀝干水切小粒。

　　2、洋蔥切粒;馬鈴薯去皮，洗凈切小粒。

　　3、鍋燒熱，下油至六成熱，下洋蔥炒軟，再加少量水煲滾。

　　4、燒滾后，下薯仔煲約10分鐘，煲時(shí)用慢火。

　　5、馬鈴薯軟透后，放下魚肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滾，加入淀粉調(diào)成的芡汁勾芡，待溫度適合，就可出鍋。

　　食譜10：三色魚丸

　　營養(yǎng)小提示：魚肉和胡蘿卜等蔬菜搭配，能使菜品中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率大大提高。

　　原料：草魚肉，胡蘿卜，雞蛋，青椒，水發(fā)木耳。

　　調(diào)料：花生油，肉湯，蔥，姜，芝麻油，食鹽，料酒，淀粉，蔥姜水。

　　做法

　　1、將胡蘿卜、青椒、木耳切丁備用。

　　2、將魚肉洗凈、去刺，剁成泥，分別加入蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個(gè)方向攪勻成團(tuán)。

　　3、將魚肉泥擠成丸子，逐個(gè)放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。

　　4、油鍋燒旺火，下蔥姜末煸香，再放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，下肉湯燉煮。

　　5、胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下魚丸，淋上芝麻油即成。