飲食健康對我們的身體至關(guān)重要，一些經(jīng)常做飯的朋友知道，有些食材在烹飪之前要先焯水，那么什么是焯水?焯水的方法有哪些?并不是所有食物都需要焯水，哪些食物在烹飪之前需要進(jìn)行焯水?
焯水是做飯的一道工序，是將食材放在開水里加熱至半熟或者全熟，之后再進(jìn)行進(jìn)一步的烹調(diào)。焯水可以讓蔬菜的顏色更鮮艷，還能去除苦、澀等味道;有膻腥味的肉類經(jīng)過焯水之后可以減少異味;將食材焯水之后還可以減少烹飪的時間。
1、用開水焯水
開水鍋焯水就是將鍋內(nèi)的水燒開，然后將食材下入鍋中，之后要及時對食材進(jìn)行翻動，時間要短一些，如果時間太長，容易導(dǎo)致食材的顏色變淡，水微開之后就可以撈出晾涼，這樣的方式比較適合蔬菜。
2、用冷水焯水
冷水鍋焯水是將冷水和食材一同下鍋，水要將食材覆蓋，是為了讓食材變熟，一些體積較大，不容易熟的食材可以用冷水鍋焯水，還有一些肉類通常也采用這種焯水方式。在加熱的過程中，需要對食材進(jìn)行翻動，保證受熱均勻。
1、肉類
肉類食物在烹飪之前焯水，可以將肉中的血沫、腥味以及其他一些臟東西去除。焯水時產(chǎn)生的血沫中含有脂肪、殘留的血液，如果沒有進(jìn)行焯水，會影響肉的口感。
